万山侗家红粑

http://www.sina.com.cn 2010年09月15日 14:18 铜仁地委宣传部
万山侗家红粑
万山侗族红粑

万山侗家红粑历史悠久,当地人早在数千年就发明了红粑这个独具特色的食品。万山侗家红粑色泽红艳,形状扁圆,气味香甜,食用方便。红粑以糯米为主,粘米配料,以食用“品红”(当地人叫“粑粑红”)为颜料,经过碎米、打芡、揉团、分等、滚红米、上蒸笼、手工压型等几道主要工序精制而成,大的有数斤之重,小的不过几克几十克重。红粑在万山被广泛地运用着,最讲究的是过年和娶亲。侗家红粑不仅采用了中国的传统吉祥色,大红、鲜红,而且做得团团圆圆。从它的做法与吃法来说,体现了当地侗家儿女的勤劳智慧。大红粑不仅传承数千年,越来越被侗家人所喜爱,成为侗家的桌上珍品,而且成了侗家人招待客人、馈赠亲友的美好使者。

 

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