寻找春天里苏州最美的酒店

http://www.sina.com.cn 2011年03月23日 14:05 《现代苏州》

  记者 韩燕

  春暖花开,万物复苏。在这样的日子重访“吴越都城”,有着截然不同的感受和心境。穹窿山下这座拔地而起,甚至带有些传奇色彩的“都城”在过去的一年内,一点点建设,一点点完美,终于迎来了华彩大放的日子。3月6日,“吴越都城酒店”正式对外营业,整座酒店与这个季节一般,生机盎然等待人们的到来。

  原汁原味的生态盛宴

  说是一座酒店,哪怕心里自我暗示和肯定多遍,面对着眼前美轮美奂的景象,依然会产生错觉:这里难道不是吴越文化的某处历史遗迹吗?

  “吴越都城酒店”就坐落在穹窿山风景区,脚底下原色苍石垒成的步道,遒劲有力。迎面吹来的原始山风,散发着清冽而神秘的气息。仿青铜器的宏伟大门,占地百余亩的酒店巍峨而立,后方是绵延的穹窿山脉,独拥如此美景,让人迫不及待一探究竟。

  奇石叠翠,这里仿佛世外桃源

  进入吴越都城,迎面是一幅仿青铜的万里长城画卷,一旁是几匹拉着马车昂然欲跃的骏马,这画面将人一下带入了铁马金戈的吴越争霸时代。

  这里的装饰也迎合了吴越大气磅礴的风格,仔细一看,会吃惊地发现,这里竟没有屋顶,巨大的玻璃罩顶如穹庐般笼罩这方土地,整个玻璃顶成八卦形,阳光从这个天顶上透落下来,倾洒在酒店大堂的每一个角落,即使明知自己身在室内,却依然觉得与大自然毫无阻隔。这个太极八卦大厅传达了生态环境本身的自然之象,也展现了餐饮文化的发展观,以此来形容空间的互动,展现宇宙的魅力。

  移步向前,才惊觉里面是一个更大的宝库,方才所惊讶的,与之相比,不过是小巫见大巫。这哪里是一个酒店,简直就是一个世外桃源。各类植物夹道而立,或参天挺拔,或奇枝绕廊,绿叶红花,让人赞不绝口。

  “这些树,每一棵都是我们精心挑选的,全部大有来头。”吴越都城行政总监戴克舟指着一棵三米多高的老榕树告诉记者,“这是从广州运来的,别看这样一株树,已经有百余年的岁数了。”而这样的榕树,吴越都城里一共有六棵之多。这些植物价格都不低,然而还并不是一次性投资,戴克舟告诉我们,不少植物运来植土后,还要进行进一步观察,因不适应环境而无法存活的,要全部换掉,再引入新的。

  真树如此,仿真的更来之不易。吴越都城作为全景观式生态酒店,里面不少大型仿古道具和仿真植物都是从北方定制而来,北方艺人拿他们当艺术品来细细打磨,延误工期亦是常事,为此吴越都城的开业进程可谓一拖再拖,然而吴越都城的建造者则表示,既然要打造成最优秀的,就不能有丝毫马虎,这才使得我们能看到如今毫无瑕疵的瑰丽景致。

  包厢?风景?人与自然竟如此融合

  如此美景总会让人忘记,这原来不是一个园林,而是一家酒店。除了酒店中央的多功能大厅,可以一眼见到的那些餐桌外,一时间并看不到其他的餐桌包厢。

  一名服务员笑盈盈走来,解答我们的疑惑。随着她的带领,我们细细观察,才发觉,原来,在这些花草树木、怪石岩壁之间,竟隐藏着一个个虽相隔不远,却又独立,风情各异的包厢。古城堡风格的包厢躲在巨大的古罗马风格岩壁建筑下,一个包厢竟如同一座城堡。热带雨林区域的包厢均是纯原木风格,周围是巨大的椰子树,包厢外的露天茶座更能让顾客零距离享受雨林度假的感觉。在热带雨林区边上,竟还有一座古玛雅风格的金字塔,塔下是潺潺流水,一尊石雕鳄鱼伏在水中,张大嘴巴,栩栩如生。原始部落区域则更隐蔽些,一个个精致的圆顶竹房错落有致地被安插在藤树之间,要沿着密林里微微裸露出的青砖石阶,才能沿阶而上。多功能大厅边上的木楼让人仿佛瞬间拜访傣族人家,红色的灯笼与木楼相映成趣,像是欢迎着远来的客人。东南亚小镇风情区更是流水、假山、椰树、木房多为一体,让人身临其境,忘了自己原来还在苏州。说到流水,水上露台区绝对不可过错,想象下,与亲朋好友聚餐在此聚餐,身边不时传来潺潺水声,头顶是不知那边斜插而来的桃花枝条,周围不同形态的各式绿色植物丛生,何等惬意。

  有趣的是,即使是同一个风情区的包厢,也是各不相同,例如水上露台区,几个相隔不远的包厢,有的偏欧式,简洁大方,有的挂上了鸟笼,背墙是绘上书法的壁砖,古色古香。工作人员告诉我们,这里的每一个包厢,所用的桌椅餐具,装饰布置,都是各用心思的,批量式的装修在这里便是“此路不通”。

  吴越都城里最大的包厢,叫做“吴王宫”,青铜时代的宏伟牌楼彰显着这个包厢的与众不同,包厢里的所有家具全部采用上等实木,每一件装饰都是经过反复推敲,一旦决定,则不计成本地购入,尽显低调的奢华。吴王宫两旁,均是中式风格的包厢,如“孙武苑”等,因在这穹窿山的怀抱里,更显意义。

  多功能大厅作为餐饮大厅,就在八卦顶的正下方,食客不仅可以享受美食美景,一旁的表演区还将为他们献上歌舞表演。表演舞台的造型也别具特色,壁墙上印章形的百家姓簇拥着一个大大的“味”字,具象地表现“民以食为天”这句中国古话,而食客品到吴越都城的优质美食后,会对这个“味”字有更深的理解。

  生态酒店的经营之道

  作为苏州第一座全景式纯生态酒店,吴越都城以易经理论为支撑,集文化、生态、雕刻、雕塑、美术、书法、古玩、奇石、根雕收藏为一体,以绿色生态为主题,体现的是绿意盎然的自然之美及人与生态的和谐之美,吴越文化和孙子兵法元素的融汇更给吴越都城增加了传统文化的神秘韵味。吴越都城通过精致的艺术工程,根据穹窿山山体实际情况整合设计施工的衔接,并利用地形地貌等有限的空间,创造景点之中的景点,作品之中的作品。

  而这一些的核心,自然是美食。吴越都城有深层次的生态酒店的经营之道,生态园主体结构以高科技智能温室玻璃材料构成,具有良好的透光效果,园内首次采用生态水源空调系统,不仅能使酒店内保持四季恒温恒湿的最舒适环境,更能降低能耗,真正体现吴越都城打造绿色、生态、低碳的餐饮理念。

  吴越都城菜肴以中国各大生态精品菜系为主,各由精于该菜系的主厨掌勺,根据季节的交替还会更换应时新菜。由中国烹饪大师蔡伟志担任酒店总经理,带领各个菜系的精英厨师团队,推出了以生态为主题,包括农家篇、山珍篇、传统篇和创新篇等多个种类的美味珍馐,围绕着绿色生态来打开你的味觉。可同时容纳千余人用餐,多功能大厅也可同时容纳八百余人用餐。

  作为从自然里生长出来的生态酒店,吴越都城的美食理念是使每一道精美的菜肴都保持着原生态的健康营养,提倡食补优于药补,所有制作材料均经过精挑细选,绿色生态,天然无污染。每一道菜肴均蕴藏深刻的保健、养生哲理,并由营养学专家精心配制,以确保营养摄入的均衡。

  穹窿春宴的吴越故事

  当我们口袋里有了更多的钱,当我们希望美食不只带来生理上的满足,当我们对“美食文化”有了更高的要求,文化宴便在食客的热情盼望下如火如荼起来。不论是受人称赞的台北故宫“国宝宴”,还是这两年广受追捧的“红楼宴”,都有着深厚的文化作为基底。如今,吴越都城也要打造自己的文化盛宴,如何发扬吴地美食?且听他们慢慢道来。

  苏邦·原汁原味的吴门珍馐

  有多年厨师经验的戴克舟是苏州本地人,对苏帮菜的现状相当痛心。“就拿松鹤楼来说吧,作为苏帮菜的头块金字招牌,如今厨房承包给了杭州师傅的团队,这件事每次想起来,我们这群苏州厨师都会觉得很无奈。”

  如今不少地方的菜式都涌入了苏州,四川菜、广州菜在苏州做得风生水起,不少苏式菜肴也根据现代人的口味做了调整,很有“天下菜式大同”的趋势。然而,吴越都城的厨师队伍一致认为,要打造饱含吴文化的珍馐盛宴,还是要还原一些原汁原味的苏式菜肴。“现在不少苏州人都不清楚地道的苏帮菜是怎么样的了,这不行。就说虾仁吧,苏州一年四季有四种虾仁可以吃,每季不同,方能吃到最好的美味,可是很多人都不懂这些了。”据了解,吴越都城正在整合本帮大厨的力量,力图还原最美味的苏州本土佳肴。

  生态·开启纯天然美食之门

  在穹窿山的怀抱里,又打算打造苏州第一家全景式纯生态酒店,那么,自然少不了纯天然食材和地道农家菜的加入了。

  “我们不做简单的农家菜,所有的农家菜拿到我们这里,都要粗菜细做。”酒店总经理、中国烹饪大师蔡伟志告诉我们,他们要收集苏州方圆一百公里之外的特色食材和独门食单,这些食材是苏州市面上难得一见的,这些食单是充满苏州地方美食文化的,然后通过厨师的精湛技艺,将其呈现在食客面前。

  下一步,吴越都城将在穹窿山上建起自己的农庄,自产无公害特色农产品和食草性动物,保证酒店食材的纯天然、纯生态性。

  创新·天南海北均为我所用

  对于菜式来源,蔡伟志主张“两条腿走路”:“一方面,要把好的外来菜式引进来,另一方面,把本地一些好的菜式挖掘出来,发扬光大。”蔡伟志认为,虽然有些菜是“舶来”的,但是经过本土化的改良和加工,一样能做出自己的味道。“比如说鲍参翅肚这些食材,用传统的吃法未免单调,与我们的风格也不同,我们或许会搭配一些野味,结合创新出更有趣的菜品。”

  目前,吴越都城酒店经营多个菜系的菜肴,而每个菜系都有相应主厨掌勺,吴越都城希望能以这样的方式带给顾客地道的美食和新鲜感。

  不少苏州旅游界和餐饮界的专家认为,苏州太湖和穹窿山声名远播,但环太湖区域却缺乏一个集美食、休闲娱乐、文化交流于一体的聚集地。吴越都城提供给了人们这样一个机会,能够体验吴越的地域文化,游览奇山秀水,品尝生态美食,感受魅力穹窿山。这里有希望成为展示中国生态美食的苏州城市新地标。

  坐拥美景品佳肴

  民以食为天,说得好不如吃得好。既然来了吴越都城,怎么都要大吃一顿!下面,就让我带领着大家一起尝尝鲜,试几道吴越都城厨师们的拿手菜吧!

  菜名:秘制酥鸭

  推荐指数:★★★★☆

  小评:明亮的酱红色,上面铺着新鲜的韭菜,红绿相衬,一上来就让人胃口大开。筷子拨开的时候方觉肉质的细腻酥软,与油亮的色彩不同,入口相当清爽,肉质细腻,口味香甜,突出了鸭肉原本的香味,让人爱不释手。

  菜名:石锅蚌肉豆腐

  推荐指数:★★★★

  小评:这一道算是苏州地道的农家美食。本着粗菜细做的原则,这道石锅蚌肉豆腐被盛在石锅里滚着小泡端上来,热气腾腾的景象让人从心里暖和起来,看似家常,入口却品出厨师的功夫来,蚌肉的鲜香全煨进了老豆腐里,品入口中,齿颊生香。

  菜名:蛙蛙叫

  推荐指数:★★★☆

  小评:先说牛蛙锅的时候,谁都没有抱有期待,毕竟在这个川菜横行的年代,牛蛙几乎是各个饭店都有的。上菜后却有了丝疑惑:如此清汤寡水,莫非不是辣做?吃到嘴里,第一口觉得微微带辣,第二口开始感觉浓烈,尝了两块锅里的莴苣,辣味居然喷涌而来。原来不仅是人,看菜也不能从外表下定论的。

  菜名:浓汤仔鳜鱼

  推荐指数:★★★★★

  小评:最为推荐这款鳜鱼汤,一人一份,用精致的小碗端上来,鱼已经不大,汤却更少,不过半碗有余。服务员在一旁建议,此菜只喝汤也是可以的。一勺入口,果然鱼香四溢,满腔香甜。这一条小小的仔鳜鱼,所有的精华全熬入了半碗多的浓汤里,若各位前往,此菜是一定要品尝一下的。

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