台湾金门一来顺:面线也是有“灵魂”的

http://www.sina.com.cn 2012年09月11日 15:32 东北亚博览会秘书处

  “超市里400g/袋的龙须面,卖3.9元;台湾馆里450g/袋的面线,卖40元。两个都是面条类的食品,怎么差别这么大?”长春市民李女士有些不解。

  带着疑问,9月10日,东与台湾金门一来顺食品有限公司经理陈丽琳进行了“近距离接触”。

  手工面线 求质不求量

  初见陈丽琳,她正在展台内整理商品。与她的谈话,就从店内的面线开始。

  “这是台湾最细的手工面,没有添加剂、不漂白,不用放到冰箱里保存,开水煮30秒就可以吃。”陈丽琳说,这样传统的手工技术得益于自己的父亲。

  1976年,陈丽琳的父亲在台湾金门创办了公司,做起散装面线的批发生意。不过,当时的收益,只能维持家里人生活。

  20年前,陈丽琳知道父亲缺人手,自己便进入公司,做了一名基层销售人员。

  从销售员到店长、到直营店管理者,再到大陆地区的销售负责人……陈丽琳逐渐成长,父亲的企业也经历着产品转型、市场扩大的蜕变。

  总结成功的经验,陈丽琳说,无论做什么食品,一定要专心。

  以“一来顺”面线为例,首先,从原料来看,企业采购的是美国上等面粉和当地无农药的山药、蔬菜等原料,质量任何时候都不打“折扣”。

  同时,秉承传统的制面工艺,企业找到了产品的卖点。

  “制作面线的过程,要经过揉、卷、发酵、拉成细面、阳光自然曝晒、手工打八字结;经曝晒干燥后,进行包装,一系列天然的复杂工序让面线既香又有嚼头。”陈丽琳承认,这样做,企业成本自然会略高于其他企业,但追求优质产品,企业才能持久下去。

  她说,已经参加了5届东北亚博览会,感觉吉林的食品文化并不输给台湾,但大陆食品企业最大的迷失,是追求量、追求价格,而我们追求的是食品的灵魂,是产品内在的质量。

  “面,其实是有感情的。你吃机械压制的面,与手工制作的面,口感是不同的。所以说,如果企业的产品没有竞争力,首先,就要查找自身的问题,是出在原料、工艺、还是营销。自省后,企业要重新研究产品,抓住其“生命”所在,并坚持做下去,最终,一定会得到客户的认可。”陈丽琳说。

  未来让职业经理人管理

  东北亚博览会期间,产品热销的同时,展台前,不时的也会有些老客户,前来与她交谈,并教给她更新的煮面线的方法。

  她说,做食品生意,客户嘴巴与视觉感受同样重要。

  “在我们企业,就连最上层的经理,每月都要去店面内当一次店长。”她举例说,如果有客户买面线给宝宝吃,那么,我们就会考虑要不要推出宝宝面线。还记得,曾经有客户提出“吃面线,没有调味包”的感受,经过集体商讨,公司随后便进行多口味原料酱研发,将酱产品推出市场。如今,原料酱的销售情况和面线“齐头并进”。

  作为父亲企业的一份子,女儿继承公司无可厚非。可在陈丽琳的企业中,却有些不同。

  目前,陈丽琳家中有4姐妹,都在企业任职。其他三人都是一线的工作人员,只有她一个人,走到了大陆地区的销售负责人的位置。

  而这样的成长,不是靠“老爸”的关系,而是靠她自身的能力。

  “家族企业的发展,不要家族化,而要系统化。”陈丽琳说,世界上没有永远不败的企业,只有创新的企业。未来,企业一定会交给职业经理人去管理。

  “作为女儿,我没有任何想法。”她说,只要有优秀的人才,能助力企业发展,她和姐妹们都很开心。

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