丝路之驿·看巴楚

http://www.sina.com.cn 2017年09月12日 12:19 新浪城市_原创

  在浩翰的塔克拉玛干沙漠西北边缘,有一大片郁郁葱葱的绿洲。它北倚天山,南牵玉河,处于叶尔羌河下游平原,像一位婷婷玉立的春神,点缀着沙海边上的古老土地。这就是古代的巴尔楚克所在地——现今的巴楚县。

  巴楚是古丝绸之路上的重要驿站和“丝路明珠”,也是南疆三地州的门户。国道314线、省道215线、三莎高速和南疆铁路贯穿县境。自古以来,这里就是兵家必争之地,素有“咽喉要地”之称,是古丝绸之路上的一个重镇,是人流、物流、资金流由喀什辐射世界的重要通道,在南疆的经济文化交流中起着重要作用。

  千年迷梦:丝路古国郁头国

  据《汉书》记载:塔里木盆地北缘“有山国、焉耆、危须、尉头、渠犁、乌垒、龟兹、温宿、姑墨、疏勒。”尉头即尉头国,也称郁头州或郁头国,是西汉时期三十六国之一的小国家。郁头国时兴时衰,到了唐朝,中央王朝将这里设置为“内属胡州”,称为“郁头州”,州府所在地名为“握瑟德”城,又名据史德。

  郁头国曾经是一片绿洲,像一颗明珠点缀在丝绸之路上。从公元4世纪到12世纪十分繁荣,到了我国北宋初期逐渐淡出。

  公元13世纪后,由于喀什噶尔河水的断流,在千年之间把这里变成了浩瀚的荒漠,从历史的舞台中升华为一个梦。

  1906年法国探险家伯希和从和田开始沿着叶尔羌河顺水而下,寻找古遗址。在郁头国遗址挖了近2个月,盗取了大量的古址遗物,仅塑像、木雕像、壁画就400多件。后来英、德、日、俄等国探险家,又陆续从遗址中挖走了大量的遗物。

  在这一片沙漠荒原之中,竟然埋藏着公元前200年至公元后1000年之间近1300年所创造的历史文明。

  这一文明,既有从我国中原移植来的“华夏文明”,又有从西方传来的古代波斯文明,而且还有当地发展起来的“塞克”文明。

  从《汉书》、《后汉书》我们知道,这一地区在2200年前被一个叫做“郁头国”的小邦国所辖。到了唐朝时期,这片地方已被唐朝政府划分为一个叫做“郁头州”的行政单位,直接归国家政府所属,不再是小邦国的臣民,直辖于唐朝政府设立在龟兹的“安西都护府”。

  郁头国遗址分布为带状,唐王城附近均有郁头国古城汉代屯田、冶炼、手工作坊、寺院遗址等。

  公元4世纪到12世纪这里曾经十分繁荣,以前曾是喀什噶尔河的漫流区,土地肥沃,人口众多。也是丝绸之路北道的重要驿站,北魏时的“和平铺”驿站;唐朝对外接待“济浊馆”、“谒者馆”都在郁头国境内。

  郁头国集各民族文化演变与融合,有汉代遗址,有北朝到宋时期遗址。曾在此出土大量反映各种文化的壁画、塑像、钱币、陶器、铜器、饰物等4000多种文物。在这些器物上有婆罗迷文、粟特文、龟兹文、去佉卢文、古汉字等。

  丝路之驿:凸立的驿站

  《新唐书•地理志》中记载,在大唐时,从今库车到喀什之间,必须经过一座叫做“谒者馆”的驿站,这座驿站是专门为前往大唐天朝参见皇帝的各国使者们而设的驿站,从严格的意义上来说,它就是唐代官方置办的中途“招待所”。与绿洲上的其他驿站意义是不一样的。按照书上的说法,从“故达干城”再往前一百二十里就到了谒者馆。那么这座驿站应该在唐王城的中心地带了。唐代的官方把招待所设置在唐王城,至少应该说明唐王城曾经是繁华兴盛或官方信赖的一座很有影响的城,当然,这种说法已经被众多的史实所证明。

  到唐王城的途中,设立了许多驿站,较为有名的有“谒者馆”。顾名思义,“谒者馆”就是专供前往中原朝见皇帝的各国使者住宿的驿馆。唐人称之为“馆”固无不可,维吾尔语称之为“梯木先尔”,它确有“城"的气势。

  “玉木拉克梯木”即圆形烽燧之意。在“琼梯木”南约5公里处,是一个圆形墩台,残高约4米。墩台北700米处有房屋遗址,周围埋着几口红陶大缸,似为储水、储粮之用具,可能是烽火台戍卫人员的住所。

  “科西梯木”在“玉木拉克梯木”西偏南4公里处。人们称之为“梯木”,实为遗址,地表散布的陶片有红、灰、深灰和夹砂陶等品类,均为轮制,陶质细腻,火候较高,敲击之下有似金属铿锵之声。图案、兽形把柄亦如“琼梯木”所见,且数量更多。在此曾拣获一片人面头像,高鼻深目,雕刻细致,为当地民族形象。遗址内采到“开元通宝”及龟兹小钱。

  “泽梯木”在“玉木拉克梯木”西南约10公里处,残高12.5米。遗址东约300米处可见灌溉渠道遗址,宽约14米,渠南有古代河床。梯木四周散布很多陶片,主要器形有罐,瓮、碗、盘、杯等,均为日常生活用器皿。在这里曾采集到两枚喀喇汗朝铜币,说明此地l0世纪中叶尚有人类在活动。

  “泽梯木”以南还有“麻将勒克”、“骆驼房子”等古遗址。

  文化之地·看巴楚

  巴楚县位于天山南麓,塔里木盆地和塔克拉玛干沙漠西北边缘,面积2.17万平方公里,人口38万,辖17个乡镇场、212个村(社区),是南疆三地州的门户。国道314线、省道215线、三莎高速和南疆铁路贯穿县境,是人流、物流、资金流由喀什辐射世界的重要通道。1845年4月19日,民族英雄林则徐到达巴楚。林则徐认为巴楚是南疆“交通要路,水泉甚足,故可屯田”。“该处地腴而广,....。.为四达扼要之区,极应繁成重镇。”

  巴楚,是巴尔楚克的简称。《西域图志》作巴尔楚克,《西陲要略》作巴里楚克。据《西域同文志》释:“巴尔楚克,全有也。地饶水草,故名。”维吾尔语称作玛热勒巴什,旧有玛喇巴什、毛拉巴什等不同译名,意为鹿首。

  从地图上看,今天的巴楚县确也有点象鹿头,尤其是伸向莎车县和阿合奇县的两块条状地带,颇似两支高耸的鹿角。据民间传说,县城一带原是荒无人烟的胡杨树林,一个猎户打猎,在此地射中一鹿,追杀后将鹿头割下放在一座沙丘上,于是人们就把这里命名为“玛喇巴什”。后来抚民厅、直隶州、县治所均设在这里,就有了“玛喇巴什”这一维吾尔语县名。

  巴楚史称“尉头国”,有文字记载的历史2000多年。这片神奇的土地,地理位置优越,历史悠久,文化底蕴深厚,是古“丝绸之路”的重要驿站。它东承丝绸之路起点长安,西越喀什及葱岭链接罗马,南抵和田至印度,是丝绸之路必经之地,也是中华文明、希腊文明、印度文明、阿拉伯文明的交汇处。

  巴楚县自然人文景观共有48处,其中,国家级文物保护单位1个,自治区级3个,县级33个。新疆博物馆4000多件馆藏文物从巴楚出土。巴楚出土文物散落世界各地博物馆。巴楚县博物馆现有馆藏国家一级文物17件,二级文物2件,三级文物19件。

  这里有唐代尉头州城(唐王城)遗址、唐代“谒者馆”遗址、唐代烽火台遗址、清末所建“巴尔楚克城”、沙地克艾则木乌尔达遗址、恰尔巴格麻扎、克孜拉查那提等众多历史文化遗迹。

  在全球发行的《喀什重点文物保护单位概览》中,喀什地区仅有的七个国家重点文物保护单位,位列第一的即是巴楚的托库孜萨来(唐王城)遗址。它为唐代龟兹国遗迹,建于公元前206年,距今约有2200年的历史,是新疆境内古丝绸之路中道上的一个重要古城遗址。古城座落在巴楚县城东北60多千米处的代热瓦孜塔格山(大门山)南端山口的北山东侧。城墙用泥土,石头筑成,直径为180米,分内城,外城,大外城几个部分。从城内沙土中曾发现毡片、兽骨、木材等物。此外,还出土有钱币、文书和金币,具有极高的考古价值。

  到唐王城的途中,设立了许多驿站,较为有名的有“谒者馆”。顾名思义,“谒者馆”就是专供前往中原朝见皇帝的各国使者住宿的驿馆。唐人称之为“馆”固无不可,维吾尔语称之为“梯木先尔”,它确有“城"的气势。

  距县城以东约40公里的卡拉姆达尔拜克古墓,墓主人卡拉姆达尔拜克是14-15世纪著名的历史学家、语言学家、诗人,他曾到巴基斯坦、印度等地求学,回来后经过不断地探索,对刀郎部落生活进行了记载。他才华横溢,精通汉语、巴基斯坦语、哈萨克语、阿拉伯语等,他的著作翻译成了汉语和蒙古语。晚年他到北京拜见了当时的皇帝,著作至今保留下来的有《爱情故事》、《燕子夫人》等。

  巴楚是新疆胡杨文化的发源地,是维吾尔族刀郎舞的故乡。与卡拉姆达尔拜克同时代齐名的沙呆提拜克,曾求学于巴基斯坦、伊朗等地,他把自己大部分年华花费在了刀郎文化的发展传承上,对巴楚文化体育事业的发展做出了突出贡献。

  历史上的刀朗人主要分布在巴尔楚克一带,他们只是维吾尔族的分支,但在生活习俗、语言、文化以及面貌上与其它维吾尔人有一定的差别,尤其是曲调朴实、风格豪迈,粗犷的刀朗歌舞更是别具一格,是维吾尔民间舞蹈之一。近年来,刀朗舞在南疆悄然兴起,田间地头,深深庭院,盛大节日,婚嫁喜庆,文艺晚会,到处可见刀朗歌舞。如有贵宾到来,刀朗人自然跳起欢快的刀朗舞迎接你,还有展示民族性格的刁羊、赛马活动。

  欢快热烈的刀郎麦西莱甫和具有浓郁民族特色的赛马、叼羊、民族式摔跤等已列入非物质文化遗产名录。目前,巴楚县有1个国家级非物质文化遗产:维吾尔族叼羊;有4个自治区级非物质文化遗产:刀郎木卡姆、维吾尔族叼羊、维吾尔刀郎麦西莱甫、维吾尔民族乐器制作技艺(卡龙琴制作)。1名民间艺人列为国家级非物质文化遗产传承人,4名民间艺人列为地区非物质文化遗产传承人。

  民俗文化在巴楚文化史上光辉灿烂。文学、舞蹈和绘画,吸取了不同历史时期的养分。

  历史表明,巴楚历史文化的内核,是多元文化荟萃的结晶。

  美食之城·看巴楚

  巴楚史称“尉头国”,有文字记载的历史2000多年,是古“丝绸之路”的重要驿站,素有“美食之城”的美誉。

  千百年来,生活在巴楚的人们逐水草而居,日出乘舟举叉捕鱼,骑马弯弓射鹿,捉兔捡拾巴楚蘑菇,夕阳西下,在叶尔羌河畔燃起熊熊篝火,品尝美味的烤鱼、烤肉,用雄浑粗犷的歌喉唱起宛转悠扬的刀郎木卡姆,豪情奔放地跳起麦西热甫,人们在经年累月的生产生活中,创造出了独具特色的饮食文化。

  在烤、炸、烹、煮、炖等方法烹制而成的食物中,馕、烤全羊、烤全驼、烤全牛、抓饭、拉面、曲曲(馄饨)、馓子等,深受海内外美食家的喜爱,而以烤制食物最具特色。

  佳肴中的“极品”——烤全驼,是巴楚著名的维吾尔族特色美食。

  传统风味美食——红海烤鱼,因迎合了野趣野味、烤制独特而获批非物质文化遗产。早在1973年,红海烤鱼曾登上《人民画报》的封面。

  【丝路第一馕坑】“丝路第一馕坑”2014年建于红海景区内,主体直径9.2米,高10.2米,周长28.8米,馕坑以砖混结构,内部用黏土,配以牛羊毛发、秸秆,按照维吾尔族民间馕坑建筑结构结合现代建筑工艺建设而成,可同时烤2峰骆驼、2头牛和10只羊。

  【烤骆驼】烤全骆驼是新疆巴楚当地的美食,新疆巴楚县烤肉王、家族第五代传人莫明•吾甫尔在采用了鸡蛋、洋葱面粉、食用盐等17种调料,将调制好的料涂抹在骆驼上,然后放进馕坑,精心烤制5个多小时烤出的全骆驼,色泽光亮,外焦里嫩,肥而不腻,风味独特。

  【烤全羊】巴楚烤全羊采用本地巴尔楚克羊,肉质地鲜嫩无膻味,国内肉食市场上享有盛誉。制作时选用4-5公斤重的巴尔楚克羊,全羊抹上调好的糊汁,头部朝下放入炽热的馕坑中,盖严坑口,用湿布密封,焖烤一小时左右,揭盖观察,木棍靠肉处呈白色,全羊成金黄色,鲜嫩可口,外表酥脆,肉香四溢。

  【馕坑烤肉】巴尔楚克羊,野生放牧,在野外喝天山雪水,吃甘草等野生植物,肉质鲜嫩。巴楚馕坑烤肉名扬全疆、全国。馕坑烤肉其做法是将拳头大小的肉,用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊,均匀地抹在肉块上,贴入馕坑内壁,烤制而成。烤熟的烤肉呈焦黄色,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩而可口。

  【红柳烤肉】红柳烤肉,红柳生长在戈壁荒漠中,由于其生长的特殊性,红柳枝叶本身会散发一种特有的清香,比起铁签子烤肉别有一番风味,具有奇特的香味。制作时将新鲜的红柳枝穿上羊肉进行烧烤,其香味更是与众不同,在烤的过程中红柳中的油脂会分泌出一种特有的香味,使得肉质鲜嫩,外表酥脆,口感一流。

  【架子烤肉】架子烤肉要选肉嫩的羔羊,肉要割精瘦的肉,把调料镶入肉中,肉表要涂一层特殊(祖传)的料汁,淹制25分钟后将入味的肉挂上架后放入炉坑,合上盖,旋转地烤制。烤制出的架子肉色泽金黄,鲜嫩可口,肉香四溢,让人垂涎欲滴。

  【红海烤鱼】巴楚烤鱼选用红海水库独有的野生鱼,将鱼洗净后用戈壁红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤,这种特别的烤鱼技艺只有在巴楚当地才能见到,等鱼烤制七八成熟时,再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味,以这样原生态方式烤出来的鱼吃起来是满嘴生香让人回味无穷。

  【肚包肉】巴楚肚包烤肉是我县维吾尔族利用秘制配方及制作工艺烤制而成。制作时先洗净羊肚,然后填入精心挑选的巴尔楚克羊肉,经包裹后买入沙土中,再通过木柴长达近两小时的烘烤制作而成。肚包烤肉完美保留了巴尔楚克羊肉的鲜香,使其肉质细嫩,不腻不膻,嫩而可口。

  【烤鸽子】巴楚烤鸽子,烤制时将穿好的一串串乳鸽块放入早已用鸡蛋、淀粉配制好的调料里,浸泡几分钟后,再上炙烤架,一串烤乳鸽是将半只鸽子分成四块,炙烤的能源是事先准备好的杏树、桑树木炭,适时加上盐、孜然等调料,出炉后,野味十足,色泽鲜美,口感鲜嫩,肉质细腻,令人回味无穷。

  【巴尔楚克羊】巴楚手抓羊肉是用本地巴尔楚克羊为原料,巴尔楚克羊因生长在戈壁胡杨林,民间有这样一名俗语来形成巴尔楚克羊的品质:巴尔楚克羊吃的是“冬虫夏草”(即冬季吃胡杨林中的春尺蠖昆虫,夏季吃胡杨林中的甘草、罗布麻等植被),喝的是矿泉水,走的是胡杨林黄金大道,穿的是毛革服,拉的是六味地黄丸,尿的是太太口服液。巴尔楚克羊已经有200多年的养殖历史,有着非常耐粗饲、抗病力强、耐盐碱、耐热、耐干旱、肉质好、没膻味,风味独特等特点。

  【手抓肉】巴楚手抓羊采用巴尔楚克羊肉为原料,制作时先把羊肉剁成大块,放入锅中边煮边将浮在锅内浮沫捞出,再把洋葱剁成条,羊肉煮至40分钟时加入胡萝卜、恰马古小火慢炖,熟后将肉块和胡萝卜、恰马古摆放盘中,并洒少许盐水即可,没有膻味,羊肉肉质细嫩,香鲜无比。

  【巴楚蘑菇】巴楚蘑菇是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候条件经大自然融合孕育出的一种绿色珍稀食用菌,人工难以培育,成为有价无货的稀有食用菌。巴楚蘑菇生长在巴楚原始胡杨林中,巴楚气候干热,叶儿羌河沿岸土地潮湿疏松,地面土层中含有大量腐熟的胡杨落叶,蘑菇就在广阔的林区地面上稀稀疏疏、零零星星破土而出。巴楚蘑菇肉质厚实,味道鲜美 ,营养丰富,有很高的药用价值。用巴楚蘑菇炖肉、炖鱼,其味道鲜美无比。

  【羊杂碎】羊杂碎维吾尔族食品之一。羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。由于做工精细,烹饪有方,做出的羊杂碎味道十分可口,特别是面肺子和羊肠子,味道非常鲜美。

  【抓饭】抓饭维吾尔语称“波劳”。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油(植物油),除此之外,还有用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓饭,称之谓甜抓饭或素抓饭。

  【玉米拉面】巴楚玉米拉面是选用优质糯玉米,多道工艺磨制成玉米面粉,将上好玉米面粉和水一起磨成面浆,加入食盐混合好,制作时不用擀,装入模具,经高温挤压成拉面,玉米拉面劲道、滑润,口感独特,是巴楚风味独特的美食。

  【馕】馕是新疆主要面食之一,已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等,添加羊油的即为油馕。巴楚馕以雪水浇灌小麦面粉为主料,配以食盐、酵母粉、水、植物油、洋葱、芝麻等作料。烤馕时,用木炭把坑壁烧得烫热,然后将擀好的饼形面坯贴在坑壁上。馕坯上可以抹点食油,撒些芝麻、葱花,烤出的馕更脆更香。

  胡杨之都·看巴楚

  胡杨(学名:Populus euphratica)是杨柳科杨属胡杨亚属的一种植物;主要有两个品种:一个是胡杨,又名异叶胡杨;另一个是“灰杨”(学名:Populus pruinosa),又名粉叶胡杨。

  胡杨多生长在沙漠中,是一种有6000多万年历史的古老树种。它和一般的杨树不同,它耐寒、耐旱、耐盐碱、抗风沙,可在正负39度的气温条件下生存,在年降水50毫米以下地区生长,可抵御每秒26米的大风,是在十分恶劣的干旱荒漠地区唯一能生存的乔木树种,具有很强的生命力。在地下水含盐量很高的戈壁沙漠中,照样枝繁叶茂,千百年来被人们誉为“沙漠的脊梁”。蒙古语称它为“陶来”,即英雄树之义。维吾尔语则称胡杨为“托克拉克”,意思是“最美丽的树”。

  《汉书》作者班固,在西北生活多年,目睹胡杨顽强的生存能力,将它载入《汉书•西域传》中,称它为“胡桐”。

  2009年2月2日,时任国务院总理温家宝在英国剑桥大学发表演讲时说:“我年轻时曾长期工作在中国的西北地区。在那浩瀚的沙漠中,生长着一种稀有的树种,叫胡杨。它生而一千年不死,死而一千年不倒,倒而一千年不朽,世人称为英雄树。我非常喜欢胡杨,它是中华民族坚韧不拔精神的象征。”

  据统计,全世界90%的胡杨林分布在我国,我国90%的胡杨林分布在新疆,新疆90%的胡杨林分布在塔里木盆地。其中,地处塔里木盆地和塔克拉玛干沙漠西北边缘的巴楚县,现保存有集中连片的胡杨林316万亩,是世界上保存最完整、连片规模最大、最古老的天然原始野生胡杨林,同时也是喀什绿洲外围的绿色天然屏障。巴楚县下河林场、夏马勒林场、曲尔盖3处胡杨林,被国家林业局命名为“巴楚胡杨林国家森林公园”。巴楚因此被誉为“胡杨之都”。

  胡杨林以其鲜艳的树叶色彩和多变的叶片形状,随季节变化呈现出五彩斑斓的季相特征,因而具有很高的观赏价值。春夏时节万物复苏,胡杨林絮花飞舞、枝条吐绿;随着叶片徐徐伸展,在微风吹拂下犹如万顷碧波映入人们的眼帘。每年深秋时节,树叶一片金黄,成为摄影家和旅游者的天堂。

  巴楚胡杨林的日出日落与其他地方有着明显的差异。早看日出,漫天红晕中只见东方耀眼的白光一闪,一轮红日跃出地平线,碧空和胡杨林映照的异彩瞬间消失,到处变成一片光明的大地;而随着红日渐渐地升高,感觉到的则是浓浓的温暖。暮观落日,只见光芒四射的夕阳刚下山头,陡然间就见红霞映射,碧空尽染,群山披彩,危崖怪石,愈显峥嵘;而此时的胡杨林更加奇妙迷人。

  气势宏大、绿荫盈野、丰富多彩,是巴楚国家森林公园胡杨林的主要特点。

  下河林场是巴楚胡杨林核心林区之一,它位于叶尔羌河下游两岸,生长在这里的胡杨称为“大漠胡杨”。林区内有古树葱茏的原始胡杨,也有连片形成的次生林群,还有世界上少有的奇形怪状的风倒木区。走进胡杨林,扑面而来的是一种浓郁的远古气息,游客仿佛能感受到原始生命脉动的踪迹。那磅礴向上的气势,向你展示着不屈不挠的精神,那鬼斧神工般的形态,更使你感到大自然的壮美。让人惊叹的是这些铁骨铮铮的树干,虽死了千百年仍然不腐,傲然屹立,以顽强的意志抗击着沙漠的侵蚀,不禁使人们肃然起敬。古老苍劲的胡杨林风倒木千姿百态,有的似鲲鹏展翅,有的像骏马扬蹄,还有的如纤纤少女,更有像古代的舞者,披甲执坚的战士。正如有诗写道:“矮如龙蛇数变形,蹲如熊虎踞高岗。嬉如神狐掉九尾,狞如夜叉牙爪张。”古老的胡杨林简直就是一座天然的艺术宫殿,一枝一叶,都在演绎着生命不朽的传奇。此情此景,不禁令人由衷慨叹——不到巴楚,就无法领略真正的生命奇迹!走进胡杨之都,才真正感受到生命如此壮美的旋律!

  而在喀什河沿岸的曲尔盖胡杨林,则又是另外一番景象。古老的喀什河流经林区,形成一个个碧波荡漾的小湖泊,胡杨傍水生长,枝繁叶茂,水泊胡杨,风情独具。每当秋季来临,金色胡杨林和水面成片的芦苇荡交相呼应,倒映水中。近万只白鹭、野鸭等水鸟游弋其中,构造出人与自然和谐相处的壮丽景观,给人一种返朴归真、超脱凡尘的纯净之美。间或有刀郎麦西莱甫欢快热烈的旋律,共同奏响“水、树、人”的生命交响曲,将巴楚最壮美的胡杨画卷与穿越时空的刀郎人民俗、故事与歌舞融合呈现,一定会使您游而不倦、心旷神怡!(稿件由巴楚县旅游局提供)

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