低碳减排:全电厨房亮相联合国波恩气候大会

http://www.sina.com.cn 2017年11月10日 14:49 中国网

  联合国波恩气候大会中国角“衣•食•住•行——商业创享减排时代”企业日边会于11月9日在德国波恩正式召开。

  会议邀请了德国可持续建筑委员会首席执行官JohannesKreissing、中国工业经济联合会海外社会责任专家张峻峰、气候真实项目首席执行官Ken Berlin,以及WWF中国、万科集团、名厨磁电、远大科技等一众优秀企业嘉宾出席会议并进行发言,旨在向各履约国家分享中国商业部门应对气候变化的实践经验。

商业创享减排时代”企业日边会

  如今,我国个人家庭生活的直接和间接二氧化碳排放量约占社会总排放量42%~49%,从个人生活减排方面出发,无疑是一个重要的课题。中国角的企业日边会响应呼吁全球呼吁,从衣食住行的角度切入,为大家亮起指示性明灯。

  我们注意到此次邀请的企业嘉宾非常有代表性,有以绿色建造为名的万科建造,有节能减排的风向标企业WWF,同时到会的还有打造全电厨房为理念的名厨磁电——全电厨房是指厨房内所有用能设备放弃传统化石能源,改用电能作为唯一使用能源,并有能力满足所有烹饪方式和生产需求的厨房。据悉,一台商用中餐燃气灶的碳排放量相当于6辆小汽车,2015年国内所有厨房的年碳排放总量达15亿吨,是所有私人小汽车的3.4倍,厨房的碳减排革命任务重之又重。

  厨房是国内碳减排被忽视的重地?

  虽然厨房是一个温馨的所在,但是中国大部分厨房却被油烟包裹,厨房门常掩,乃至人们并不认识到厨房碳排的严重性。

  国人烹饪喜欢凹锅和猛火,无论是采取煤炭、石油气还是天然气,均会导致高碳排放、高能耗和高污染。对于西方家庭喜欢使用烤箱烹调肉类、平底锅煎鳕鱼,其他食物大多是凉拌,面包和橄榄油、奶酪和鹅肝等,同时,我们也能观察到,西方爱吃的意面、面包和焗饭等都用不到大油,因此在西方厨房里,不会听到中国厨房那种爆炒带来的“激烈感”。

  因此名厨磁电针对中国人的饮食特性,以缔造中餐厨房里绿色环境为使命,带来的设备全部使用电能,无论从原材料、火候、刀工、调料,到时间、火力、温度、湿度、压力等均可进行人性化调节,建立中餐烹饪的数字矩阵,让明火仿真技术流行起来,让绿色厨房真正做到绿色。

  据研究对比,使用全电厨房,单个厨房可减少碳排放30%-50%,能耗能节省68%-77%,降低能源 达22%-44%。从经济层面来说,无论是家庭还是商用中餐厨房也非常适用。

  中国拥有超过4.1亿个家庭,保守按每个家庭拥有1台燃气灶计算,那么中国的家用厨房一年二氧化碳排放量约10亿吨,一年能源消耗量约6.4亿吨标准煤——这个长期存在的近世界1/4人口的高碳排放问题,如今却迎来了春天,全电厨房不是一个概念、一个伪命题,而是确切在实施和略有成效的举措。

  从前中国云南山区的学生背锅上学引起了关注,但是从另一层面看,云南地带拥有丰富的水电资源却不懂利用,这是十分可惜的。名厨磁电针对超过1000所小学进行全电厨房改造,让水电资源运作起来,实行生态效益、社会效益与经济效益的三赢局面,这是我们所希望看到的。

  中国作为世界最大的发展中国家,履行绿色低碳发展潮流,积极支持《巴黎协定》。2020年作为《巴黎协定》的分水岭,中国的厨房革命不可忽视,需立马行动起来!

  
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