九蒸九晒黑芝麻10年 武医生品牌的标准化逆袭

http://www.sina.com.cn 2018年01月12日 14:36 中青在线

  九蒸九晒黑芝麻(九制黑芝麻)最早见于晋朝葛洪的《抱朴子》一书,认为它善养“先天之本”。后世的唐朝药王孙思邈和李时珍都非常推祟黑芝麻的这种炮制方法。

  CCTV《探索发现》是一个大型人文历史与自然地理类的纪录片栏目。栏目以纪录片手法讲述以中国为主的历史、地理、文化的故事,探寻自然界的神奇奥秘。

(九制黑芝麻)

  2016年CCTV《探索发现》栏目,分上下两集推出了《一饭胡麻度几春》节目,在节目中全面深入的介绍了九制黑芝麻的历史、做法和功能,在全国形成了制作九制黑芝麻丸的热潮。

  武医生是九制黑芝麻丸的领导品牌,自然因中央电视台的宣传,在全国扩大了影响。

  而事实上,武医生自2009年立志复活黑芝试丸工艺,至今已走过了十年的路,一路坚守,一路艰辛。

  九制黑芝麻虽有多记载,但是对蒸晒的细节,多语焉不详,后来制作黑芝麻丸的人,多根据自已的理解加工。正是细节标准的缺失,造成了千年来,黑芝麻丸一直没有取得大的市场化发展。

  如果我们研究阿胶的历史会发现,阿胶的制作也是非常复杂,讲究九提九炙,但是经过阿胶从业者一代一代的努力和积累,现在阿胶生产已经建立了非常完善的标准化体系,工艺和技艺的不断创新,大大节省了人力和物力,所以阿胶形成了一个百亿规模的产业。

  女吃阿胶,男吃黑芝麻丸。正是看好未来健康产业的发展,以及对中国中医前途的乐观,武医生品牌从2009年开始,一头扎进黑芝麻丸这个产品,从四个方面,重塑了它的未来。

(九制黑芝麻)

  一、九蒸九晒黑芝麻最核心的是标准化

  武医生九蒸九晒黑芝麻(九制黑芝麻)的发展,这10年来一直围绕的主要线索就是标准化。

  从2009年开始,“武医生”就把九蒸九晒黑芝麻定义为标准化、品牌化、精致化和方便化,这其中标准化是最重要的,因为只有标准化是未来一切的开始。

  好多人潜意识中,都认为传统的东西不能改,事实上,这是非常错误的。必须遵从古法才能做出正宗传统滋补品,这种想法,影响了很多人,甚至一些专家。武医生10年的实践证明,中国传统的滋补品是可以量化的,是可以标准化的,其所借助的工具也必须是与时俱进的。

(九制黑芝麻)

  阿胶是大家非常熟悉的产品,在民国之前,阿胶的“九提九炙”制胶法,即使老手艺人教出的徒弟,在具体的操作细节上,也可能与师傅有很大的区别。正是一代又一代阿胶人的不断努力创新,才实现了现在阿胶生产的标准化。

  九蒸九晒黑芝麻要发展成象阿胶这样有影响力的滋补品品牌,就要向阿胶学习,要全程标准化。所有的控制是基于细化的标准开始,每一个细节,每一个协同,每一个环节都要量化,这是改变传统九制黑芝麻丸的一个微小但根本的方面。

  我们要用标准化的思维,将九制黑芝麻的九制环节量化,第一次蒸多少时间最好?第二次多长时间好?第一次晒多长时间好,第二次呢?完成九蒸和九晒这18个过程环节,都需要有时间和质量的标准化。

  为完成这项一千年来,大家都没有说透的秘密,武医生在全国三大阳光晒场,派了6名专家15个工人,做了2年的试验,光记录的数据就有一米高。

  每一颗武医生九蒸九晒黑芝麻丸,都要历经选料—去石—去砂—洗料—去杂—九蒸—九晒—炒香—炼蜜—成型—包装等工序,蒸箱恒温慢蒸,15道大工序,99道小工序,匠心制作而成,整套流程下来需要足足30天。这个时间是夏季的时间,如果在秋冬季节,可能需要60天。

  最后整理出来的九蒸九晒制作标准,a4纸大小的报告有36页,详细说明了九蒸九晒18个环节的制作标准,这是一项改变九蒸九制黑芝麻命运的工程。

  在撰写报告时,特别要求文字一定要通俗易懂,描述要准确,要量化要好操作化,高中文化程度的人一看就明白,一上手就可以操作。

  好多专家看过后,都对武医生的这项工作赞叹不已,认为这项工作为武医生九制黑芝麻打造全国性品牌打下了坚实的基础。

  正是这样规范和严格的标准化,才为武医生品牌未来的发展打下了坚实的基础。

  二、武医生九制黑芝麻选料的标准化

  前三年为了做到全面供应,武医生从山东到河南、江西、湖北,协同建立了较大的三个黑芝麻基地和黑芝麻阳光晒场。

  用户吃到的小小九制黑芝麻,看似很简单,这中间涉及很多关键环节。

  有用户在家中可以制作九制黑芝麻,先不说是不是麻烦,但事实的真相是,吃过武医生九制黑芝麻后,从此都不再自已制作了。

  这是为什么呢?

  你知道吗?武医生品牌仅在精选黑芝麻环节,就大费周折,这个过程是你不能想象的。

  第一道关,种植户对黑芝麻的质量把控;

  第二道关,武医生品牌3年以上经验验货专员对黑芝麻的人工检验。以上两道关,并不能满足武医生品牌人对黑芝麻的高质量要求。

  第三道关——借助先进设备的力量。武医生采用DFTA振动筛对原料进行四道筛选,DFTA振动筛具有三个筛组,可高效分离细粒中的大颗粒或碎屑。

  继而采用MTSD去石机进行三道去石,出色的分离高密度粒子,诸如石子、玻璃和金属等。

  最后采用配备高分辨率、量身定制的内置摄像机,SOPTEX B ColorVision光学色选机进行三道色选。由此精选而出的芝麻颗粒均匀饱满,干净无杂质。

  黑芝麻经过这些复杂程序,原来的一斤黑芝麻最后都瘦身为六两左右,同样,这也意味着每斤黑芝麻的成本将增加10块钱。

  如果我们在家中自已筛选,用肉眼和水选法,只能选出10%的杂质和劣等芝麻。

  熟悉武医生品牌的,都认为九制黑芝麻性价比很高,武医生不去拼价格,只是用心做好产品品质。

  三、黑芝麻丸燃料从桑木改为电能

  在民国之前,煎制阿胶是用桑木。用桑木制胶,这是老祖宗留下来的规矩,但是祖宗的规矩,民国后,全改变了。

  你可以设想一下,如果现在的阿胶业还是用桑木作为燃料煎胶,还是用开口锅煎胶,那么阿胶是不会发展成现在的规模的。

  如果严格遵循古法,普通人是吃不到阿胶的。

  煎制阿胶现在时一步发展到用高压蒸汽化胶,古法中的桑木作燃胶,早已被放弃了。

  标准是建立在生产燃料的巨大变革上的。如果武医生还是采用桑木作为燃料,什么时候加柴这些基本的问题,都会成为九制黑芝麻标准化实施的障碍。

  武医生从阿胶燃料的变革中得到灵感,果断采用了电能蒸汽法蒸制黑芝麻。

  武医生首次采用电能作为燃料,实现了九蒸九晒黑芝麻生产史上的第一次“叛逆”,减少了污染,减轻了工作强度,提高了产品的质量。

  三、从手工炒黑芝麻到智能化烘炒

  九制黑芝麻最后有一个炒的程序,传统的炒也是用柴火锅炒。武医生研究后发现,传统的炒法,炒的火候很难控制,不是炒生了,就是炒过了,不同的人炒,结果非常不一样,根本不可能标准化。

  武医生品牌将九制后的黑芝麻进入AeroRoast 干燥烘烤机进行烘烤。烘烤机提供均衡的热量和气流分布,从而使芝麻获得最佳的质量,色泽和含水率。使用该设备制作的黑芝麻,标准化程度高,口感更好,同样节省了人力,提高了产品的质量。

  武医生品牌在十年的发展中,面临的最大困难,第一个是意识,第二个是指标,首先要相信标准化的力量,会让九制黑芝麻现代化。一定要相信工业化标准化不是破坏传统,而是升级传统。

  不要迷信传统滋补品的古法,要学会标准化,标准化不等同于工业,而是把它做为传统滋补品标准化的底层逻辑。

  如果没有标准化的逻辑,就没有武医生九制黑芝麻的今天,所以要将九制黑芝麻带到象阿胶这样的大产业格局上来,一定要将底层的架构建立起来。

  10年,一个品牌肯定做不起来,20年肯定也做不起来,但是品牌背后的东西,武医生品牌一直在做,慢慢做,一群人一个目标,一条心,一条路走下去,武医生相信九制黑芝麻品牌可能就会属于自已。

  
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