苏州人淮海街上迷上“卡哇伊”

http://www.sina.com.cn 2011年01月31日 17:13 《现代苏州》
苏州人迷上“卡哇伊”。苏州人迷上“卡哇伊”。

  如果暂时你凑不齐去日本旅行的旅费,无妨,苏州狮山路淮海街的这条拥有49家日本料理店、32家酒吧、3家KTV的以及10余家购物场所的550米长的日韩风情一条街可以兼职充当你梦想的过渡品。

  记者:刘微

  提起淮海商业街,许多老苏州似乎并不十分熟悉,家住高新区狮山新苑社区的王阿姨在接受采访时说,“虽然住的离淮海街很近,但是除了陪女儿去过一次之外,平时几乎都不会去逛淮海街。”而在日本,几乎所有的人都知道在美丽的苏州有一条“卡哇伊”的日韩风情一条街,新区餐饮商会副会长周林宏介绍:很多初次来到淮海街游玩的日本游客都能说出街上店的名字,特色菜肴,甚至是一个“卡哇伊”的店长的趣闻轶事。据说,上海世博会召开时,日本神户市的市长、议员来沪参加世博会,特地来苏州淮海街参观,品尝日本美食,就是因为淮海街在日本口口相传,名气太大了。

  据称,淮海街目前是苏州邂逅日本人密度最高的街区之一,每到华灯初上,街头潮人、东洋娇娃的日韩街仿佛让人置身原宿街头。

  东洋风情融入苏州生活

  不过,日韩风情街,是不是注定着只有带着异域风情的帽子才最有味道?就像圣诞老人,如果剔了胡子,一准儿就淹没在人群里了。朝日屋的大堂经理严敏告诉记者,目前来商街消费的人,中国人占到70%,除了外籍人士经常光顾之外,苏州的白领阶层、小资人群才是这里的主要消费群体。每到周末,淮海街纯正无比的日韩就餐环境中,大多数食客都是穿着随意,带着自家宝宝一起过来的苏州土著。越来越有国际范儿的苏州,已经不光把日韩风情当做是脸面上的摆设,而是融入骨子里,融入生活里。

  在一家日资企业任职翻译的王华生先生是淮海街日本料理的“老饕”,或是陪客户吃饭或是公司聚餐,他每周都要来淮海街吃上那么几次。“这条街上的日本料理我差不多都吃遍了,”王先生笑着说:“有的时候单位不在这里聚餐,我自己也会过来吃的。”王先生老家在河南,从本科开始在日本生活了八年,刚在日本留学时,寡淡少油的日本菜老让他觉得“不香”、“吃不饱”,但是随着在日本学习、工作的时间越来越长,王先生逐渐喜欢上了日本料理,“日本料理请求食物新鲜、不破坏营养,味道清单,习惯了还蛮好吃的,几天不吃就想。”回国后,他来到了苏州一家日资公司,原以为想吃日本菜只能自己下厨了,没想到淮海街的日本料理又让他品尝到了东京的味道。

  苏城健康饮食新坐标

  吃,是淮海街的重头戏,日本各地的美食和日式料理中的代表性菜肴在这里都可以品尝到,生鱼片、涮锅、串烧、各式盖浇米饭、拉面、天妇罗、乔麦面条、日式杂烩、香蒲烧烤,可以说是应有尽有。如果你在淮海街的一些小店外看到挂着的牌子上写着“红叶锅”、“牡丹锅”的字样,千万不要以为日本人还有吃花的爱好,红叶锅、牡丹锅可不是吃花的,而是指鹿肉火锅和猪肉火锅。在淮海街牡丹锅口碑很好,据说是因火锅的主材料——猪肉红白分明,盛在盘子上仿佛盛开的牡丹花而得名。日本料理店次郎的店员小哲告诉我们,日本的火锅经常用暗语来表示,“挂门松”、“吃鲱鱼子”表示新年,而“吃涮涮锅”却是暗指夏天的词汇。此外光寿司街上就有几十种:缟鲹、海胆、酱油渍金枪鱼、炙金枪鱼腩、金枪鱼腩拌葱细卷、干瓢细卷、七星鳗、金目鲷、三文鱼籽、鱿鱼、斑节虾等等,光听名字就让人直流口水。

  日式料理讲究食品营养学,讲究菜点的色泽和形状,口味多咸鲜,清淡少油,除生吃,蒸煮烤都已为大宗,究竟烹调到什么程度算上乘,全凭厨师的感觉和手艺。印象较深的是在伊藤园日本料理店吃过的烤鲫鱼,味道绝美,据厨师说要经过酱油浸渍等多重加工,再烤制,至于其他,这位“卡哇伊”的厨师就不肯多说一句了。

  淮海街的料理协会的会长周林宏同时也是苏州三家朝日屋的老板,从2001年开始在苏州做日本料理的他,迄今为止已经有十余年日式餐饮经验,在谈到为什么选择做日本饮食时周林宏说,一方面固然是日本朋友资源方面的优势,但是另一方面他也看中了日本菜健康、注重营养的特色,周林宏说,日本料理的用料考究,为求健康带油的菜极少,用料以深海海产和时令蔬菜为主,充分摄入食物纤维,通过均衡饮食来增强体质。目前,很多来淮海街用餐的苏州人也注意到日本料理所包含的健康元素。

  味蕾与荷包的辩证法

  日式料理一般口味比较清淡,量少份多。据说颇负盛名的怀石料理,就是因为修行僧人的食物过于简单清淡,吃不饱肚子、感到寒冷,所以在怀里抱了一块热石头用来取暖而得名的。因此,在你大快朵颐之后,看着手中的账单请不必惊慌失措,你享受到的不仅仅是一顿营养美食,还有精致讲究的用餐规矩、追求食物原味精髓的精神,以及餐具器皿摆放充满禅意的氛围。哦哦,忘了说了,你进门时身穿和服笑容可掬的对你说i ra ssha i ma se的卡哇伊的店长,还有精致用心,全程为你服务的日籍服务员,他们的工资可不便宜,在日韩街,一个日本服务员的月薪要三万元——人民币,而这些自然都是你账单中的一部分。

  淮海街的餐饮费用根据用餐地点和所点饭菜的内容的不同会有所差別。在淮海街,高级点的日本料理店,其一顿晚餐约需人均300元以上。如果想节省餐食费用,可以去装修稍微简单一点的餐馆,100元-200元左右同样可以吃到美味可口的日式料理。

  淮海街美食推荐

  朝日屋

  特色:2000多平米的店面,100多个房间,目前是长三角地区最大的日本料理店。菜色齐全,客流量大,刺身、时蔬足够新鲜。

  推荐料理:天妇罗、日式火锅

  价位:人均198元(不含酒水)

  伊藤园

  特色:是淮海街开设最早的日本料理店,日式风情浓郁,店员热情可爱。

  推荐料理:寿司、串烧

  价位:人均168元(不含酒水)

  次郎

  特色:口味正宗,深受日本食客欢迎,如果要再用餐高峰时段去品尝,记得预约。

  推荐料理:日式铁板烧

  价位:人均168元(不含酒水)

  吉兆

  特色:精致的店堂,原汁原味地还原日本餐饮环境,“卡哇伊”的服务员们全都讲日语。还有,这里的生鱼片超赞哦。

  推荐料理:生鱼片、寿司

  价位:人均168元(不含酒水)

  万鱼亭

  特色:厨师一丝不苟,烹调方式细腻精致,自然原味是万鱼亭的主打特色,喜欢料理的呢不要错过哦。

  推荐料理:味增汤、日式牡丹饼

  价位:人均158元(不含酒水)

  虹

  特色:正像它的名字一样,清淡、精致、营养,注重视觉、味觉与器皿之搭配,是虹的特色。

  推荐料理:日式乌冬面、日式饭团

  价位:人均158元(不含酒水)

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