初夏遇见 罗讷河谷(组图)

http://www.sina.com.cn 2011年06月27日 10:24 大洋网-广州日报
初夏遇见 罗讷河谷初夏遇见 罗讷河谷
古老的教皇宫就在罗讷河畔。古老的教皇宫就在罗讷河畔。
策马游览葡萄园风光策马游览葡萄园风光
在大部分人心目中,罗讷河谷该是属于初夏的酒吧。在大部分人心目中,罗讷河谷该是属于初夏的酒吧。

  初夏在酒杯中遇见罗讷河谷葡萄酒,也许该是最好的时光。拥抱着浓郁的紫罗兰花香伴着一丝青椒的辛辣,像是进入炎夏前的好梦。这个梦里有中世纪的教皇古堡,还有西拉(Syrah)的前生——这里正是西拉的故乡。作为法国最古老的葡萄酒产地,罗讷河谷拥有世界上酒精度最高的葡萄酒,热情酣畅若此,怎么能不说是个好梦?

  文/吴婉虹 图/本刊资料

  法国葡萄酒起源地

  作为法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区,罗讷河谷产区历史非常悠久,是法国最早的葡萄酒产地。考古证明,早在公元1世纪,罗马人就发现了罗讷河谷两岸是种植葡萄的宝地,让这里成为法国葡萄酒的发源地,比波尔多早了100多年。在公元14世纪,教皇因战乱离开罗马,移居到罗讷河谷地区,前后共计有7位教皇在此历经百年,并先后修建了“教皇宫”和夏宫“教皇新堡”。因为教皇对葡萄酒品质的极致要求,让这个地区的葡萄种酿技术得到极大提高。遥想当年的罗讷河上一派繁忙景象,小船载着珍贵的桶装酒驶往巴黎、荷兰以及英国。而从1737年开始,还要用火烙上“CDR”的标记,以证明那些酒是来自著名的罗讷河谷产区。

  罗讷河谷产区沿着罗讷河的狭长地带自北向南呈条状分布,长约200公里左右,这里终日阳光明媚,带来了浑厚、饱满、浓烈的红葡萄酒,红葡萄酒在整个罗讷河谷产区总产量中约占94%,以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。但南北的葡萄酒风格又差异极大,其北部与布根地产区接壤,属大陆性气候,酒风与布根地很相似;而罗讷河谷南部产区属地中海气候,阳光充足,雨量充沛,这里的鹅卵石地貌能极好地吸收了充沛阳光并在夜间把热量传回,让这里生产出世界上酒精度最高的葡萄酒,酒精度高达16.2度,在法国所有葡萄酒产区中,亦数罗讷河谷南部出品酒劲最大。

  天生明星相

  罗讷河谷是法国仅次于波尔多产区的第二大法定命名产区(A.O.C,即法定命名产区葡萄酒,是法国葡萄酒最高级别),同时也是世界第二大优质酿酒区。在法国出口的AOC红酒中,每4瓶中就有1瓶是来自于罗讷河谷,可见地位举足轻重。随着波尔多葡萄酒被新兴葡萄酒消费国认识追捧以致价格水涨船高、一日千里,罗讷河谷产区的葡萄酒以绝优的性价比得到越来越多葡萄酒爱好者的认识。

  与波尔多相比,罗讷河谷在酿酒方法上最大的差别在于橡木桶的运用上,罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶,而且放置在橡木桶内陈酿的时间也很短。罗讷河谷的葡萄酒爱的是天生丽质、浑然天成的浓郁花果香气,如果天生已是一副明星相,橡木味的过多润饰岂不是多余?

  与波尔多及北邻的布根地相比,罗讷河谷的法定葡萄品种高达17种,拥有极为多变的面貌。最主要常见的有西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvèdre)等红葡萄品种,大致倾向带有胡椒、香料、果香、花香等气味;而维欧尼(Viognier)、布尔朗克(Bourboulenc)等白葡萄品种则以清新的花香、果香、蜜香见长。

  南北各有千秋

  罗讷河谷南北产区差异极大:在北部广泛植酿西拉,颜色深红、气味浓郁,单宁丰富,带一点胡椒的小辛辣感;而在南半部,歌海娜唱了主角,它带给人果味和圆润的口感。而近年越来越多见的组合是西拉、歌海娜以及慕合怀特一起调配。慕合怀特是一种来自西班牙的葡萄,它喜欢高温和日照,非常适合在罗讷河谷地区的南部生长,用它调配的酒十分适合陈年。多达13个红葡萄品种以及8个酿造白葡萄品种,让罗讷河谷有21个葡萄品种用于混酿调配,这一独特之处也是法国的纪录。

  罗讷河谷产区的等级制亦相当简单,其AOC葡萄酒可以分为3级:低级的是大产区名AOC,中级是村庄级AOC,高级是CRU名AOC。罗讷河谷产区共有95个村庄所产的葡萄酒质量高于基本级AOC,但只有16个村庄可以在酒标上标明村庄名,而最高等级的CRU名AOC则只有13个。CRU名AOC中在北罗讷以Hermitage最为著名,在南罗讷以教皇新堡(Chateauneuf du Pape)最为著名,而在国内酒客中知名度较高的还有吉恭达斯(Gigondas)和达维(Tavel)等。罗讷河谷产区以红葡萄酒在数量上占绝对优势,但桃红和白葡萄酒亦出珍品,像达维出产的桃红酒,便是法国最好的桃红葡萄酒。

  跟波尔多和布根地的“明星价”相比,罗讷河谷产区葡萄酒的价格可谓平易近人,初入门者不妨从酒标上标示“Cote du Rhone”的一般法定命名区(A.O.C)开始入手,不少村庄级AOC在三四百元以内就能品尝到,而大部分CRU名AOC亦只是上千元左右的价位,算是一般白领阶层都喝得起的优质葡萄酒。

  西拉在故乡

  西拉(Syrah)是目前在世界上的大多数制造葡萄酒的国家都广泛种植的品种,从美国加州到智利,从意大利托斯卡纳到南非,还有以西拉为主打明星品种的澳大利亚都有它的身影,而它的最早诞生地,其实正在法国罗讷河谷。

  当人们喝到一瓶不错的新世界西拉葡萄酒时,对它的最高评价会是:“它喝起来不像是新世界的西拉,优雅的口感和平衡的结构很像是来自罗讷河谷。”当然,他指的是罗讷河谷北部的经典传统西拉风格。

  罗讷河谷北部的半大陆性气候白天炎热、晚上凉爽,适合西拉的生长,并以单一西拉葡萄酿造著称,这里缔造了法国西拉葡萄酒的传统和经典,其中以埃米塔日和罗第产区最为著名。罗讷河谷的经典西拉名酿也拥有不俗身价,不过这里的西拉也有很多入门级选择:比艾米塔吉、圣·约瑟夫产区和法定命名罗讷河谷区的一小部分。法定命名罗讷尔河谷区的大部分葡萄酒由混合葡萄酿制,但有时也用单一品种的西拉葡萄酿酒。

发表评论 转发此文至微博
Powered By Google