欧洲市集地图:“品味”欧洲

http://www.sina.com.cn 2012年02月17日 14:05 新周刊新浪城市新浪机构认证

  市集上的小欧洲

  韩良忆的欧洲市集地图

  在欧洲,逛市集实实在在是一个日常生活的乐趣,在川流不息秩序井然的人群中,有速战速决、专程来买菜的,也有爱逛更胜于买的——韩良忆明显属于后者。“我不追求效率,我很关注我当下看到了什么,感受到了什么。” 

  市集上“品味”欧洲

  摆在广场上的或者沿街而设的露天市集卖的往往是“当地特色”,旅人不用在景点间疲于奔波,来市集随性行走于古典建筑间,就会找到“风土人情”四字。

  伦敦的波托贝罗市集,既有纯银首饰、咕咕钟、玩具兵、油画、老式刮胡刀等古董玩物,也有贩卖日常生活用品的摊位,卖全新的成衣、帽子和配件的服饰摊,有些摊子还出售不知名年轻设计师设计的衣物或手工饰品。菜市场永远是市集的重头戏。果菜摊、德国香肠摊、地中海风味的橄榄摊、非洲素食摊、泰国小吃摊、卖欧陆面包的摊子……除了舌头的大快朵颐,你还能在街头艺人表演的旋律中,听小贩讲讲老房子主人及建筑背后的故事,还会有人招呼你尝一尝时令蔬果、特色肉食,无论购买与否,驻足片刻对于摊主都是一种鼓励。韩良忆这样形容:“在市集上常有机会和老友不期而遇,大伙儿就提着菜篮,站在市集边上聊了起来。这样的市集带着聚会与消遣的意思,超脱交易买卖的商业功能,成为小区生活的一部分,是小区的胶合剂。”

  市集上常有的熟食摊位,多半是地方特色菜肴、当地人爱吃的食品,它以物美价廉的方式给了旅人品尝当地食物的机会。想到欧洲逛市集,不妨先在背包或提袋里备好环保筷和刀叉汤匙,以便即买即食。

  韩良忆深爱自欧洲兴起的慢食文化,提倡有个性、营养均衡、味道纯正而符合时令的传统美食。在欧洲,最好的有机食材肯定是在农民集市里。

  农民市集在英国兴起只不过是这十二三年的事,却发展迅速,目前15个农民市集都坚守同样的原则:“所有农产品不论生鲜食品或熟食,一律遵循‘食物里程’:全部来自大伦敦方圆一百英里以内的小农场,而且一定是农家自己种植、畜养、采集或制作的产品,‘我们种植,我们贩卖’是农民市集的根本精神。”游客要想了解每季的时令农产品有哪些,逛逛农民市集就免去了上网、翻书的工夫。梅利本作为伦敦最大的农民市场,近20个摊位,除了蔬果摊外,尚有鱼摊、肉摊、野味摊、面包糕饼摊、奶酪摊,也卖熟食,正如韩良忆所说:“专卖西红柿的摊位就顺便供应自家烹调的西红柿肉丸。有一个菜摊兼卖热汤,大口汤锅热气腾腾,在凛冽的冬日看来格外引人垂涎。”在她看来,理想市集就是这种诱惑人想要下厨烧菜的市集,农民集市里的每一个环节都是回归简单生活的一个转折。

  虽然伦敦的农民市集摊位以有机农产品居多,但并不强调有机——有些小农场嫌有机认证制度太官僚,不愿意加入。韩良忆笑谈:“小虾米跟大鲸鱼我比较支持小虾米,我支持有机且小农的食物,小农虽没有认证,相较有机规章检测过的食物,不能保证百分之百的有机,可是我知道他在对土地没有伤害的情况下去种植。” 

  市集里的人情味

  一个市集往往能成为一个国家的表征,韩良忆选择荷兰定居就是透过市集看到荷兰的自由开放、对于个人主义的尊重容忍。“荷兰是欧洲贸易的中心还是农业发达国家,既包罗各国的食物也有很好的本土农产,食材取得的便利性,让我对食物感到满意。我们一般没有办法想象的事情,荷兰人也许不会做,但是你要是做了他们会包容你。”

  欧洲的市集往往充满了人情味。韩良忆描绘了在英国市集上看到的画面:一个衣着破旧的老太太走到卖辣椒酱的摊位前用小饼干蘸取每一样辣椒酱试吃,而一般人大多只尝一两种就可以决定,但无论是摊主或者旁观者都只是微笑地让老太太慢慢“试吃”。

  无论大城、小镇还是村庄,无论是多国元素汇聚的市集还是单一地域特产聚集的市集,它们都以不同的方式建构起“欧洲”,游客在市集里成为观察者,听耳边传来商贩的吆喝叫卖声、与熟客寒暄问好的声音,也许在你来我往的闲聊里听到了特色菜肴、烹饪秘方,也许一不小心听见他们在讨论某个陌生人的八卦,本无关联、未知的陌生人突然就在你脑海里勾勒出形状,前往异国他乡的猎奇心理也得到小小的满足。(文/凌艺婷)

  运动场上的小欧洲

  上雪山、过草地的欧洲式运动

  萨尔茨堡的冬天是充满欢快气氛的季节,处处飘扬着歌颂圣诞和新年的音乐,童话般的尖顶房屋上覆盖着厚厚的积雪,五彩的灯挂在树梢、窗前、路旁。生活在萨尔茨堡的人极爱这白色的深雪,对于他们而言,滑雪这种运动早在三岁学走路时一并学会了。

  从深秋开始,萨尔茨堡就在城内的不同站点设立滑雪度假村免费穿梭巴士,把热爱这项运动的爱好者送到周边长达2000公里坡度不一的滑雪道上,其中有36条是结合了雪山美景和刺激运动元素的阿尔卑斯山麓滑雪道。由于当地人对滑雪的痴迷以及世界各地慕名而来的游客,冬季的萨尔茨堡乡村塞满了全副装备来来回回乘坐雪山缆车或电梯的人。站在山谷的出发处往上看,滑雪者就像是白色魔毯上挪动的一个个小人,偶尔有一群密集的人群,或许是一群年龄相仿的孩童正在踏出他们滑雪的第一步。

  跟随的从滨湖采尔出发、目的地是陶恩山和基茨比厄尔阿尔卑斯山区的三天滑雪旅行团,一组最多只能有7人,由资格认证的滑雪导游带队。一路上,导游不断介绍当地的高山情况和他自己对滑雪这项运动的体验与防御危险技巧,由此可知他对这群山脉和滑雪的热爱。行程提供足够稳定的厚雪、系统的地形图、安全信息、紧急情况处理提示以及当天天气等实用信息,每人配备的行囊里有雪崩无线电收发机、铲子和探测器,对经验丰富的滑雪爱好者而言简直完美无缺。从可观赏阿尔卑斯山北麓雪峰的高处俯冲下来,唯一的要求是你必须学会平行式高速转弯技巧。

  在因特拉肯与冰川对话

  我的导游Heinz说:“生活在因特拉肯的人,都有一颗爱冒险爱运动的心。”瑞士因特拉肯地区拥有一连串壮丽雄伟的高山,包括Eiger、Monch、Schynige Platte、Jungfraujoch等。

  参加少女峰的冰川健行,需一大早就赶到因特拉肯火车站坐慢悠悠的火车上山。一路上,处于朦胧晨雾中的景致从田园乡村变幻至色彩浓郁的山林,最后渐渐进入雪白云海。

  约两个小时的冰川健行出发点设置在登山铁道的终点少女峰车站,终点则是落差达500米的莫希峰小屋(Müouml Monchjochhütte)。整条雪道坡度适中,全程约2.5公里,但导游依然建议大家尽量缓慢步行,以降低高原反应的发生。

  法国南部的高球时光

  高尔夫球场设计大师皮特·戴伊曾如此评价自己设计的狗牙球场:“在这座令人惊艳的球场里,最让人记忆深刻的是上帝创造的七洞,我只是设计了另外的十一洞而已。”发源于欧洲的高尔夫是最依赖于自然的现代运动之一,几乎所有的球场设计师在评论自己的作品时,首先提及的都是球场的天然地势和原始景观。

  在法国南部时,我每天都在球场耗上大半天,但每一刻我都能感受到这里让人轻易爱上的原因:起伏伸展的球道绿意醉人,灿烂的阳光下,树木在绿地上形成斑驳的光影;薯片状、弧形或不规则图案的沙坑点缀其中,偶尔还能遇见湛蓝的大西洋或地中海。

  在被誉为运动天堂的比亚里茨,这里方圆几十公里内的区域就有12座高尔夫球场,并各有特色。位于海岸边的,设计师依据悬崖陡峭的地势,创造出节奏十足、景观富于变幻的球场;有些则深居于城内,仿佛古城里生出的奇妙绿洲。这里的法国第二古老的灯塔高尔夫俱乐部,从1888年建成,几年蹂躏重修的球场散发着时光的韵味。拉着球包步行其中,植物清香沁人心脾,那些粗得两人环臂都抱不过来的参天大树、全场70个大小不一的沙坑以及顺滑起伏的果岭让人又爱又恨。还有那几乎能将一个人完全遮盖的大草坑——站在里边,我遭遇的麻烦不只是长草,还包括根本看不到旗杆,更不用说果岭。也许只有在这里打一场球,你才能明白真正的欧洲人的用心,因为你时刻被提醒着自己在自然中的渺小并努力找到与它共处的好方法。 (文/Carol Xiao)

  欧洲人还喜欢这些“运动”

  法国猪叫锦标赛

  在比利牛斯山区巴伊斯河畔的特里小镇,装扮成猪的人需要模仿猪的一生不同阶段的叫声:从出生到交配生育,最后是被宰杀。村里的重要人物组成的裁判团从中选一名选手或一组搭档成为冠军。

  法国山羊运动会

  在普罗旺斯奔牛村,10匹羊和“骑士”要穿越整个村,谁最先到达终点便是赢家。每位骑师都有一根锋利的木棍,一是用以“激励”山羊,二是抵达终点时用来戳破挂在绳子上的气球,表示任务完成。

  法国撒谎节

  在洛特-加龙省一个名叫蒙克拉波的村庄,参赛者坐在村子中央的高石椅上说谎。40名头戴红白相间软帽的院士根据参赛者的说谎质量,往一个黄麻小布袋倒一到十匙盐,分量多的人获胜。

  芬兰桑拿比赛

  这项比赛会进行男子组5轮(时间超过两天)和女子组3轮(一天之内)的角逐,每轮之间都有两个半小时的休息,挑战者必须身着泳装,保持良好的状态,并且可以步行离开桑拿区。

  西班牙午睡大赛

  比赛在马德里的一座购物中心举行,裁判会以入睡所花时间、睡姿、睡衣、鼾声来为选手打分,比赛时长20分钟。

  荷兰坐桩比赛

  荷兰每年举办一次坐桩比赛。比赛时,选手坐在固定于水中的桩上,谁坚持的时间最长,谁就是冠军。

  德国高跟鞋百米赛跑大赛

  在柏林,高跟鞋百米赛跑大赛规定参赛者所穿的高跟鞋不得低于7厘米,最快到达终点的参赛者获胜。

  英国扔奶油派大赛

  在肯特郡,参赛选手必须朝对手用力扔出馅饼,得分点包括投掷的技巧和花样以及击中对手身体的部位等。

  英国蜗牛竞跑锦标赛

  在诺福克郡举行的世界蜗牛赛跑冠军赛,总共有20只从全世界选拔出来的蜗牛参与比赛。不过,它们爬1厘米的距离也需要近6秒钟的时间,观众需要有极大耐心。比赛总距离约33厘米。

发表评论
Powered By Google