重庆:请你推荐“非吃不可”的重庆菜

http://www.sina.com.cn 2012年06月18日 10:23 重庆晨报

  “非吃不可”重庆菜寻根之旅活动启动,获奖重庆菜还将获得挂牌认证

  重庆晨报讯 (记者 徐菊)辣子鸡、芋儿鸡、酸菜鱼、水煮鱼、辣子田螺、毛血旺……风靡全国的重庆菜有数百种,哪些是“非吃不可”的重庆菜?

  在重庆直辖十五周年之际,由重庆市工商联(总商会)餐饮商会、重庆非去不可官网、重庆摄影家协会等共同举办《舌尖上的历史———旅游重庆·品味千年》暨“非吃不可”重庆菜寻根之旅活动正式启动,组委会邀请广大市民和烹饪行家来推荐“非吃不可”的重庆菜,挖掘“非吃不可”的幕后故事。

  6成川菜发源于重庆

  这些风靡重庆乃至全国的重庆菜到底是从哪里起源的?最正宗的那家店又在哪里?有哪些菜味道巴适,却依然养在深闺呢?

  中国烹饪协会副会长、重庆厨师界泰斗、81岁的李跃华老先生说,我国的“八大菜系”至今仍沿用“民国说法”,其实,重庆菜味浓、味厚、味走极端,有非常鲜明的特色和个性,早在上个世纪80年代,就已经在香港、美国等地区和国家风靡盛行,受到当地食客的热捧。事实上,现今风靡全国的川菜,大部分都发源于重庆。

  据统计,在上千个川菜品种中,有60%以上的菜品均属“重庆造”。

  请你推荐“非吃不可”重庆菜

  随着越来越多欧式快餐、日韩料理、泰国菜的“入侵”,给传统饮食文化的传承带来了危机。

  市餐饮商会会长严琦表示,对那些具有极高历史价值、文化价值、科学价值的传统烹饪技艺和饮食文化加以保护,让重庆本土具有悠久历史底蕴的饮食文化得以传承,是本次“重庆菜寻根”最大的意义,通过对一道道民间菜背后故事的挖掘,展示重庆独特的饮食文化、地理文化、风俗文化,让大家感受重庆菜的魅力。

  组委会介绍,市民可以通过登录重庆旅游第一门户网站———重庆非去不可官网(www.vfeifei.com),推荐你认为的非吃不可重庆菜,包括民间传菜以及非吃不可的名小吃。当然,也可以通过重庆餐饮商会推荐、各企业自荐、区县推荐等方式报名。

  “非吃不可”将获挂牌认证

  今年国庆节之前,活动组委会对这些推荐的重庆菜进行专业评审,以“文化+产业+认可度”为重要指标,评选出引领中国菜系发展潮流的10大重庆菜、“非吃不可”的10大重庆民间传菜、“非吃不可”的10大重庆经典名小吃等。

  对于获奖的重庆菜,将由组委会向参评单位和个人颁发“重庆,非吃不可”认证牌匾和证书,在“重庆,非吃不可”网络美食地图进行全方位呈现,依托重庆旅游局推荐给“重庆,非去不可”网战略合作旅行社作为接待单位,优先纳入政府定点接待单位。

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