英范儿关键词中的传统与时尚:苦啤酒、温莎结

http://www.sina.com.cn 2012年07月27日 14:15 三联生活周刊

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  苦啤酒(Bitter)

  有个关于苦啤的英国笑话:几十年来,美国人一直讥讽英国人用苦啤酒喝坏了舌头,导致英国厨师做出全世界最糟糕的食物,后来,只要有美国游客在餐厅点苦啤,侍者就会问他们,要不要加点儿冰块?苦啤酒的苦味来自较高的啤酒花含量,它也保证了啤酒的浓度,延长了在潮湿阴郁气候中的保质期。浓郁的苦涩曾经是英国饭桌上的主流风味,今天的苦啤已经形成了一种饮酒风格。

  苦啤酒一般拥有3%~7%的酒精含量,味道中有强烈的苦涩,是英式淡色爱尔(English Pale Ale)的一种,使用烘烤过的麦芽酿造,至1830年,苦啤酒在全英国的酒吧中开始畅销,并在20世纪晚期开始桶装销往全世界。(文/苗炜)

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  Builder's Tea

  英式下午茶不是老百姓能享受的,为什么只在高级酒店大堂才有就是这个道理。就算是到了因德文奶油茶而闻名的小城Topsham,这东西也并不家常。我刚去英国就住在德文郡,寄宿家庭的男主人选择了在周末传授我家常茶的讲究和流程,英国人就是喜欢流程。

  茶还是红茶,一样地要加牛奶和糖,复杂而昂贵的点心简化成一小盘各式的饼干,而主角是温泉蛋。我终于兴奋地使用了一次在动画片中才能看见的鸡蛋杯。煮温泉蛋讲究火候,煮好用茶毛巾包好放在篮子里上桌。一家人围桌坐好,上烤面包片,在自己盘子里涂好黄油之后切成1厘米宽的条儿,敲开温泉蛋的顶壳,用勺子挖开蛋青,用条儿蘸着液态的黄儿吃。有个别人会撒白砂糖。

  相比这套流程,Builder's Tea就简单粗放了。

  黄色塑料头盔,橘红色反光背心,洗得泛白而又满是灰土的牛仔裤;弯下腰干活儿时露出的上半扇屁股始终启发着时尚人群,只不过露出来的是丁字裤或者CK的边儿。英国佬干活儿累了来杯茶,提神且补充能量,而能量基本来源于糖。Builder's Tea是用大马克杯盛的廉价袋装红茶配牛奶且一定要放糖放到齁的饮料。要是有机会在英式咖啡馆吃顿早餐什么的,叫一杯茶,服务员问你怎么喝,你来一句“Builder's”,他们可能会乐,然后问你是10勺糖还是12勺。虽然是玩笑,但范儿绝对正!要想再正到极致,加一个培根香肠三明治,配“棕色酱”。(文/图:徐争)

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  萨维尔街的裁缝

  萨维尔街(Savile Row)被看做一个“圣地”。这里的裁缝拥有一双神奇的手,能缝制出全世界最好的西服。在电影里,这条街是男人完成变身的梦幻之所,走进这里的男士——不论高矮胖瘦、老小痴贤,再出现时,总是风度翩翩、潇洒有型。在男性杂志《男人今生必做之事》的目录中,“在萨维尔街定制一套西服”一项永恒在列。编辑们用近乎煽情的措辞,鼓励男性同仁走进其间的古老店铺,站在那王室、政要、财阀、著名间谍(007)……曾经站过的试衣间里。

  若你只是一个普通的漫游者,很容易与这条“圣街”擦身而过——与邦德街的繁华热闹相比,它显得过分安静了。即使你是一个前来“朝圣”的人,初见时,大约也会为它的低调感到惊异:这里没有广告牌与买卖声,不甚宽广的街道上,停着各式车辆。但当你一路走来,细看那街上的精致橱窗与店铺名字:Gieves & Hawkes、Henry Poole & Co、Nutters of Savile Row……再推门进去,瞥见一丝不苟的古老店铺陈设,你会为自己身上的牛仔裤与帆布鞋感到悔恨——这就像一个衣着随便的人,无意间走进了名流的晚宴。

  这条不长的街道,有着不短的历史。它建于1731至1735年间,名字来源于伯林顿伯爵的妻子多萝西·萨维尔女士。萨维尔街的原初居民,是军官与他们的家眷。裁缝对这条街的统治,是从19世纪开始的。1846年,亨利·普尔(Henry Poole)把自己的裁缝铺开到了萨维尔街32号,也因此被认做“萨维尔街的创始人”。随着男性的优雅着装日渐成为风尚,这条街上的裁缝也越来越多。“来自萨维尔街”是“高质量”的同义词。要获得一件萨维尔街的全定制西服,不仅要花费重金,还需消磨时间。全定制(Bespoke)过程漫长而繁复,一般情况下,制作一件全定制西服,至少需要等待12个星期,试3次衣。至为重要的一点是,客人必须亲临萨维尔街,让这里的裁缝亲手为其量体、打样、制衣,否则,便不能称为“来自萨维尔街”——就像不产自香槟地区的酒不能叫香槟一样。(文/何潇)

  萨维尔街亨利·普尔店内的裁缝(摄于2011年)

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  皇家阿斯科特赛马会

  英国皇家阿斯科特赛马会(Royal Ascot)是夏季里最盛大的社交节日。这项由安妮女王设立于1711年的赛事,已有300年历史,并一直保有“全世界最豪华、最奢侈赛事”的圣名。自1807年始,比赛的第三天被定为“金杯日”,是整个赛程至为关键的一天。但实际上,人们更习惯将这一天称为“女士日”(Ladies Day),因为在这一天,将有众多女士盛装出席。来这里的人,看马是假,看人是真。

  作为一项高端活动,阿斯科特有属于自己的“着装守则”(Dress Code),其核心是“正式”。来此的男士,被要求穿上日间礼服——颜色需为黑色或灰色,再加上一顶礼帽;来此的女士,穿着相对灵活些,但也要符合淑女的规范:需是日间正装,长度与款式遵守规定,裙子不得无肩,不得露腰腹。还有一点至关重要:戴帽。这样的着装规定带来的结果是,因为女士的到来,古老的赛马场被改造成了帽子的斗秀场。

  1910年的英国皇家马会,被称为“黑色阿斯科特”(Black Ascot),是时尚史上著名的“黑色事件”。是年5月,英王爱德华七世逝世,为表哀思,来到阿斯科特的人,均一袭黑色。这让大众看到了黑色的高贵与美丽,也促进了黑色的“世纪转身”。此后,黑色与高级时装建立了稳固的联系。多亏有这一年的皇家赛马会,如今的人们在谈到黑色时,态度终于放松了些——除了死亡与哀悼,他们想到的,还有优雅。(文/何潇)

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  温莎结

  温莎结并非温莎公爵的发明,人们用这位时代风尚偶像的名字来命名,或许仅仅因为,大众对于其着装风格的认可程度,远胜于领结传说中的真正发明者——公爵的父亲乔治五世。

  从外表上看,这个形状对称的三角形状领结,具有典型的“英国”气质:优雅、大气、正统,无论多么严肃的商务与政治场合,它都能让你表现得大方得体、不偏不倚。而且,由于打领结的步骤相对复杂,温莎结对可用的领带做了先天的筛选,这在无形中保证了领带的质量:如果你的领带用料过厚,或者质量过次,最好避开这个高贵的领结,否则,呈现在脖子上的,只有愚笨与夸张。

  切莫以为,所有人都会对这个富于贵族气派的领结买账,同为英国人的“007”先生,就对这种体面的打领带方式表示了明确的厌恶。在《来自俄罗斯的爱》里,邦德先生表达了对打温莎结的男人的不信任:“显得无比虚荣。通常是混蛋的标志。”(文/何潇)

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  英国短毛猫

  天生卖萌

  英国短毛猫永恒的微笑使得人们都爱它。《爱丽丝梦游奇境》中柴郡猫(Cheshire Cat)的原型就是英国短毛斑纹猫,它脸盘硕大,眼睛溜圆,每次出现都咧着嘴笑,甚至在消失之后笑容还挂在半空中。英语中有个典故“Grin like a Cheshire cat”,就是“咧着嘴傻笑”的意思。

  19世纪末期,英国育种专家开始了漫长的培育工作,最终这个被称为英国短毛猫的品种诞生了。1871年,英国水晶宫举办了第一届猫展,全场“最佳”授予了一只14岁的英国蓝色短毛猫。从此之后,猫展成了水晶宫每年的例行项目。每次猫展第一个出场的几乎都是英国短毛猫。猫展的发起人哈里斯·威尔(Harrison Weir)写道:“我的初恋将永远是短毛家猫。”

  英国短毛猫从此风靡全球,它们生性恬静、温顺,精力充沛但并不惹麻烦。(文/曹玲)

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