一年将尽,新年将至,辞旧迎新之际,一定要到江川吃顿鲜鱼宴。12月25日,江川一年一度的开渔节将如期而至。这是一个鱼米之乡丰收喜悦的盛大节日,伴随着千舟竞发、群鱼欢跃、人头攒动、劲歌狂舞,会让每个来到江川的游客感受到过年才有的节日气氛。

  千舟竟发  万人冬捕

  好一场热闹的高原水乡鱼耕恋歌

  每年从12月25日起,无数观鱼、买鱼、品鱼的食客、游人就会云集古滇国故里江川,欢度这个以“鱼”为主题的传统节日。江川自2005年举办“开渔节”暨高原湖泊水产品交易会以来,年均鱼交易量达上万吨。开渔节到了江川,吃鱼是大事,但只为了吃,那就俗了。既然是来赶开渔节,不如将休闲进行到底!冬日里,湖边的风有些凉,但要有兴致的话,赶个早,去湖边就能看到千舟竞发、下湖捕鱼的盛况;湖边热闹的鱼市,不可不看,那种摩肩接踵、熙熙攘攘、吆五喝六砍价的集市,想必你也有些陌生了吧?如果有兴致,邀上家人朋友买一条刚捕上岸的鲜鱼,找家小店宰杀,喝那鲜鲜的汤,吃那嫩嫩的肉,大快朵颐,如何?如此享受人生,神仙都羡慕!

  冬日慢生活,无限风光在江川,鱼鲜汤浓友情深,万千气象尽扫心中块垒。随着江川星云湖的开海,一场饕餮大宴也拉开序幕。

  鱼跃人欢  饕餮盛宴

  年年有鱼年年福,辞旧迎新吉祥宴

  传说在远古时代,人类为生存而采集渔猎,从此以后,鱼就与人结下不解之缘。古人对鱼情有独钟,连我们的圣人也不例外。当年孔子喜得贵子,鲁昭公以鲤鱼作赏赐,孔子因此为儿子取名鲤,字伯鱼。亚圣孟子称:“鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也。”将鱼与稀有珍贵的熊掌相提并论。由于鱼与“连年有余”、“吉庆有余”的余字谐音。逢年过节,中国人的喜寿宴席,鱼更是不可缺少,可谓无鱼不成宴,寓意“年年有鱼,十全十美”。

  吃鱼就要趁新鲜,吃鱼就要吃个热闹、吃个吉祥,江川美味的鱼宴、多彩的渔耕文化,令人神往。

  江川有句俗语“无鱼不吃饭”,在江川无鱼不成席。因为好山好水,江川人吃鱼嘴很刁,一般鱼塘里养大的鱼江川人是不吃的,只吃星云湖和抚仙湖中自然放养的鱼,而且还要求抚仙湖水煮抚仙湖鱼,星云湖水煮星云湖鱼。

  对于江川人来说,活蹦乱跳的鱼才叫鲜。所以每年一度的开海,也是到江川吃鱼的最好时机。江川人吃鱼吃出了自己的品牌菜,那一道道水里游出的传奇美味,向世人奉献了不少经典名菜。

  江川三道菜

  江川招牌菜当数三道菜。

  没有吃过“江川三道菜”就等于没到过江川,活水煮活鱼,山地养肥羊,农家人养的生态鸡,鸡、鱼、羊,看似简简单单的三道菜,却集纳了江川最好的原料和烹制方法,再加上江川人的浓烈乡情、热情好客,必能烹煮出远近闻名的品牌菜。

  当然“江川三道菜”不只三道菜,凉卷粉、杂锅菜、臭豆腐、羊血、甜白酒、冰稀饭等——每道菜都令人垂涎三尺。

  江川鱼全席

  江川奢华之宴“鱼全席”可谓把江川人对鱼的吃法发挥到了极致,要想尝遍所有鱼的滋味,在江川的大头鱼酒店,就能吃到鱼全席。

  五彩鱼皮、瓦片烤鱼、油炸龙袍、鱼圆子、红焖鲫鱼、红烧鱼,听着名字就新鲜,忍不住想尝尝吧?

  江川铜锅鱼

  在江川,铜锅煮鱼很普遍,然而铜锅煮大头鱼却是不容易吃到的美食。大头鱼是星云湖里独有鱼种,极为珍贵,因其头部肉美鲜嫩而成为美食。

  据江川渔民说,每年开海捕鱼期间,吃到大头鱼的几率会高一些。所以千万别错过和大头鱼这份难得的机缘。如果不能吃到大头鱼,能吃到从湖里刚捕捞上来的鲤鱼、青鱼、鲶鱼也是相当不错的。冬季里,将新鲜的萝卜煮到铜锅鱼里,味道更加鲜美。

  江川盐水鱼

  江川传统的盐水煮白鱼,制作方法非常独特,工序繁琐,用料讲究,美味绝伦,回味无穷,拷量的是大厨慢火烹煮与精心调制的手艺。星云湖中的鱼除了大头鱼外,最为稀少而又好吃的恐怕要算是“真白鱼”了。到专门的饭店,就能品尝到地道的盐水煮白鱼。同样的方法烹制鲶鱼、鲫鱼味道也不错。

  开渔节游玩攻略

  时间:每年12月25日起,历时一月

  地点:江川区星云湖畔、县城

  交通:沿昆玉高速、玉江公路至江川;或往澄江方向,沿抚仙湖环湖公路至江川,风光秀丽,适宜自驾车出行。

  美食推荐:以美食的名义,驱动四轮即可自驾江川,勾画一条美食文化路线,顺便把江川美食尽扫腹中:野生菌、牛全席(九溪)——大头鱼酒店鱼全席(江川县城)——小肚美食(前卫)——三道菜(左卫)——品铜锅美食(县城)。

  景区推荐:江川历史文化丰厚,李家山青铜博物馆(江川县城)——星云湖十里长堤——界鱼石(江川隔河)——神鱼泉。

  来源:玉溪市旅发委